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Les brageoles c'est le nom que l'on donne à sete aux escalopes de paleron de boeuf farcies. Les Brageoles sont une spécialité sétoises faite de rouleaux de viandes assaisonnés à l'intérieur par de l'ail, du persil, du sel et du poivre. Souvent tenues avec une pique en bois. Elles sont la plupart du temps utilisées dans la recette de la Macaronade. A poursuivre pour qui le souhaite ... |
